本專業(yè)開(kāi)設(shè)已有二十余年，畢業(yè)生供不應(yīng)求，為上海各大旅游集團(tuán)、高星級(jí)飯店、賓館輸送了大量烹飪專門(mén)人才。本專業(yè)就業(yè)渠道通暢，波特曼麗嘉酒店、威斯汀大飯店、瑞金賓館、外灘三號(hào)等企業(yè)均錄取我校畢業(yè)生為正式員工，學(xué)生發(fā)展前景良好。該專業(yè)學(xué)生享受政府專業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)。
一、專業(yè)介紹：
本專業(yè)以培養(yǎng)中級(jí)烹飪?nèi)藛T為基礎(chǔ)，教學(xué)中要求學(xué)生掌握酒店、餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)以及食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí)；其次掌握原材料選擇、調(diào)配、加工處理的基礎(chǔ)知識(shí)；同時(shí)畢業(yè)生還應(yīng)具有熟練的中、西餐烹飪操作技能；因而在連續(xù)幾年的地區(qū)級(jí)、省級(jí)中職技能大賽都取得優(yōu)異的成績(jī)，為社會(huì)輸送一批批技能過(guò)硬專業(yè)人才。
二、課程設(shè)置
烹飪基礎(chǔ)化學(xué)、烹飪?cè)吓c加工、烹飪工藝美術(shù)、烹調(diào)技術(shù)、面點(diǎn)工藝、西餐制作、餐飲設(shè)備使用與保養(yǎng)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食療與保健、飯店經(jīng)營(yíng)管理基礎(chǔ)、計(jì)算技術(shù)、烹飪成本核算。
